Restaurant Oesterbeurs
Onze kaart
Voorgerechten
TAFELOESTER
26,50 / 28,50
Zeeuwse tafelcultuur oesters, geaffineerd in gezuiverd Oosterschelde water
Half dozijn op ijs geserveerd / gegratineerd groene kruiden-knoflook
IRISH MOR
39,50 / 42,50
Selectie van hoogwaardige kwaliteit oesters uit Ierland, zachte romige oester ontstaan door zoet water uit de rivieren en zout water uit de Atlantische oceaan
Half dozijn op ijs geserveerd / 3 smaken; drie verschillende bereidingen
ZALM “gravad lachs”
26,50
Zeeuwse mosterd | venkel | crème fraîche | dille
EUROPESE KREEFT
28,50
Salade | aardappel | truffel | groene asperge
KALFSLENDE (TARTAAR) (als hoofdgerecht € 34,50)
24,50
Witte ui | truffel | oude kaas | witlof | aceto balsamico
ZEEUWSE BOUILLABAISSE (als hoofdgerecht € 32,50)
22,50
Visvangst van de dag | schaal schelpdieren | rouille | Parmezaanse kaas
KREEFTENBISQUE
25,00
Europese kreeft | FrapinVSOP Cognac | groene kruiden
Hoofdgerechten
FRUITS DE MER “OESTERBEURS”
85,00 p.p. (vanaf 2 pers)
½ Europese kreeft gegrild | scheermes | krokante gamba | Irish mor met vinaigrette | gegratineerde tafeloester | gegrilde coquille | wilde gamba | Zeeuwse mosselen | gebakken langoustine | Noordzee krab
GRIET & COQUILLE
45,00
Noedels | bosui | boswortel | vadouvan | gele curry
EUROPESE KREEFT
15,00 per 100 gram
Bellevue; klassiek, kruidige salade en huisgemaakte mayonaise| Gegrild; met amandelsalsa en seizoensgroenten
ZEETONG “MEUNIERE
(500 gram) 65,00
Citroen | peterselie | remoulade saus
BAVETTE & ZWEZERIK
45,00
Hollandaise | zeekraal | dragon | courgette
LAMSRUGFILET
45,00
Groene asperge | aubergine | zeekraal | tijm
OESTERBEURS MENU
Voorgerecht
ZEEBAARS
| Citrus | venkel | komkommer | radijs |
Tussengerecht 1
ZEEUWSE MOSSELEN
| Rode peper | chorizo | saffraan |
Tussengerecht 2
COQUILLES
| Rauwe ham | zomertruffel | witlof |
Hoofdgerecht
BAVETTE
| Zeekraal | Hollandaise | courgette |
Kaas
KAASMEESTERS VAN TRICHT
| chutney | vijgen | sorbet |
Dessert
Bramen
| Specerijen | amandel | koffie | chocolade |
4 gangen (voorgerecht, tussengerecht 1, hoofdgerecht, kaas (€6,50) / dessert €69,50)
5 gangen (voorgerecht, tussengerecht 1, tussengerecht 2, hoofdgerecht, kaas (€6,50) / dessert €79,50)
6 gangen (voorgerecht, tussengerecht 1, tussengerecht 2, hoofdgerecht, kaas, dessert €89,50)
Verse frieten met huisgemaakte mayonaise €4,50
(Voor veranderingen in de samenstelling van het menu wordt een supplement gerekend.)
Menu’s serveren wij bij voorkeur per tafel
WIJNARRANGEMENT
Per gang een glas wijn
4-gangen-arrangement € 40
5-gangen-arrangement € 50
6-gangen-arrangement € 60